À Montséret il ne faut pas hésiter à monter jusqu’aux ruines du château de la Bouisse par le sentier de randonnée. Même s’il ne reste aujourd’hui que quelques pierres de cet imposant château fort du Xème siècle, le panorama du haut de l’éperon de la Roque Longue vaut bien la demi-heure à grimper. Les vestiges du château dessinent les cadres de beaux tableaux : les collines toutes proches du massif de Fontfroide à l’est ; les terres râpées des reliefs des Corbières au sud et à l’ouest l’étendue qui s’ouvre sur la plaine du Minervois et marque la limite des Corbières Nord. Au retour, faites une halte à l’aire de jeux au coeur du village et prenez la direction du hameau des Clauses, où la miellerie des Clauses vous initiera à l’art de la récolte du miel et de la fabrication du pain d’épices.