Philippe Quintilla produeix vi negre AOC Corbières ecològic, així com blanc i rosat IGP, i promou els circuits curts.
Defensor d'una certa idea de la pagesia, els Lézignanais van ascendir de rang sense ser estalviats pels judicis. Ara produeix un vi amb etiqueta ecològic. De vegades més conegut per la seva implicació sindical que per la seva finca Les Violettes, Philippe Quintilla és, no obstant això, un enòleg amb talent, que ha superat tots els obstacles per viure de la seva passió...