El cargolade proviene de la palabra "cagaròl" que significa "caracol" en occitano. Este es un plato típico de las épocas de celebración y encuentro de nuestros pueblos: los caracoles a la plancha.
La cargolade, un plato festivo
Durante las fiestas del pueblo, a veces hacemos asar caracoles ("cagaròl") en las brasas de los sarmientos, en rejillas grandes. La cargamento También se prepara con la familia, cuando hace buen tiempo y se puede comer al aire libre, cerca del asador. Servimos los caracoles recién salidos de la parrilla en platos. y los comemos como podemos, con una púa y con los dedos ! Delicioso !
Los ingredientes
Vierta 6 personas:
- 72 caracoles (cuente 12 caracoles por persona o menos si planea otras parrillas)
- sel
- Pimiento dulce en polvo
- Polvo de tomillo
- 150 gr de manteca de cerdo
Preparación
15min - cocción 12 min
Derretir la manteca de cerdo y reservar. Prepare un tazón grande hasta la mitad lleno de sal fina completado con un cuarto de chile y un cuarto de tomillo, mezcle. Sumerja los caracoles limpios en esta mezcla y agítelos para eliminar el exceso. Preparar un asado con sarmientos de vid, hasta obtener unas brasas muy calientes, sin llamas. Colocar los caracoles uno al lado del otro en una parrilla fina y ponerlos a cocinar. Espolvorear suavemente con unas gotas de manteca de cerdo derretida. La cocción dura entre 10 y 12 minutos, según el tamaño de los caracoles y la potencia de tu fuego: ¡para disfrutar de inmediato!