En el corazón del pequeño pueblo de Fontjoncouse, enclavado en un discreto valle de las Corbières, Gilles Goujon y su socia Marie-Christine han creado el Auberge du Vieux Puits, un restaurante de 3 estrellas de fama mundial.
Un desafío resuelto brillantemente
El Auberge du Vieux Puits es un hotel-restaurante hoy renombrado. Sin embargo, fue un verdadero desafío para instalarse Fontjoncouse, un todo pequeño pueblo pacífico perdido en el naturaleza salvaje de Corbières, lejos del bullicio urbano. gilles goujon se convierte en Meilleur Ouvrier de France luego recoge una primera estrella Michelin en 1997. A fuerza de trabajo, rigor, paciencia y perseverancia, a lo que se suma un indiscutible genio culinario y creativo, Gilles Goujon y su equipo llegaron a la consagración en 2010: obtener un 3º Estrella Michelin.
Cocina excepcional en las Corbières
Gilles Goujon y su equipo están comprometidos a mejorar nuestra productos locales. Los Sabores mediterráneos están en el centro de atención, acompañados de mejores vinos des Corbières, Minervois, Fitou o La Clape. Uno de los platos que le dio fama al chef es huevo de gallina “Carrus” podrido con trufa negra. Entre sus otros platos "de autor", encontramos por ejemplo el parte posterior de capullo negro tostado, corteza inflada o el Mero mediterráneo salteado en navarrín con estragón.
No te contamos más, ¡estos manjares se pueden ver, oler y saborear más de lo que se dice! ¡Así que en la mesa!
Pratique!
Más vale reserva lo antes posible ¡porque los lugares se toman rápidamente! Para una reserva tardía, tendrá más posibilidades de encontrar una mesa para el almuerzo.
El hotel de 3 estrellas también ofrece estancias que incluyen una comida en el restaurante.
Una historia de éxito que continúa
En 2020, Tripadvisor llamado el Auberge du Vieux Puits "Mejor restaurante gourmet del mundo", basado en las opiniones dejadas por los clientes que tuvieron la suerte de sentarse en su mesa. Gilles Goujon aparece regularmente en el programa. El mejor chef en M6 para compartir su pasión con tantas personas como sea posible.
Este año está abriendo un nuevo restaurante en Béziers, a unos pasos de allées Paul Riquet, " La alternativa ". Este es el joven chef Quentin Pellestor Veyrier quien será el chef ejecutivo de esta nueva dirección, junto conAxel y Enzo, los dos hijos de Gilles y Marie-Christine Goujon. En el Alter Native, el el pescado y las verduras estarán en el centro de atención. Incluso se ha creado un huerto de permacultura para abastecer esta mesa de la que sin duda se hablará. Objetivo : conseguir una estrella !
