Las Corbières y los Minervois son tierras favorables a la famosa trufa negra o Tuber melanosporum. Desde diciembre hasta finales de febrero, las trufas se recolectan y se pueden degustar en el restaurante o encontrarlas en los mercados de trufas y en los productores.

Trufa negra

La trufa negra se puede degustar de varias formas. La forma más sencilla es cortarlo en tiras finas y colocarlo sobre pan untado con mantequilla. Salmos ligeramente y todo lo que tienes que hacer es probar. Una delicia !

Otro clásico en cuanto a preparación culinaria es el lucha famosa. Entre las otras variaciones, ¿por qué no simplemente rallar un poco de trufa sobre una chuleta de pollo de corral con crema o sobre huevos y tallarines frescos? Unos gramos bastarán para realzar tus platos.

Más información sobre la trufa negra

¿Dónde encontrar trufa negra fresca?

De diciembre a febrero, podrás encontrar trufas durante un mercado de trufas en Talairan en invierno. ¡Este es un evento que no debe perderse! Las trufas son scrupulosamente evaluado y controlado antes de lanzar la subasta. Si se define el precio por kilogramo de trufa, entran en juego otros criterios: tamaño, peso, olor, textura y color son los principales criterios para juzgar la calidad de una trufa. Se hace una muesca muy pequeña para ver si el interior del hongo está a la altura de las expectativas. ¡Hay que saber trabajar juntos para salir con las más guapas! El espectáculo en sí mismo vale la pena el viaje. ¡Es un momento cálido y amistoso y uno de los grandes eventos de la temporada de invierno!

con nuestro productores. El Domaine des Cascades en Ribaute y el Castillo de Paraza también ofrecemos estancia y actividades alrededor de la trufa.

¡La trufa vista por nuestros grandes chefs!

Las restaurantes gourmet a menudo ofrecen en temporada platos donde la trufa es el centro de atención. Los grandes chefs saben mejor que nadie cómo sublimarlo. ¡La oportunidad de una comida inolvidable para descubrir el oro negro del país!

Avril

por Abril

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