Corbières y Minervois son tierras propicias para el desarrollo de la famosa trufa negra o Tuber melanosporum. Desde diciembre hasta finales de febrero, los truficultores cosechan las preciosas setas. Luego podrás degustarlas en los restaurantes o encontrarlas en los mercados de trufas y en los productores.
Trufa negra
La trufa negra se puede disfrutar de varias maneras. La forma más sencilla es cortarlo en tiras finas y colocarlo sobre pan untado con mantequilla. Sal ligeramente y ya sólo te queda disfrutar. Una delicia !
Otro clásico en cuanto a preparación culinaria es el lucha famosa. Entre las otras variaciones, ¿por qué no simplemente rallar un poco de trufa sobre una chuleta de pollo de corral con crema o sobre huevos y tallarines frescos? Unos gramos bastarán para realzar tus platos.
¿Dónde encontrar trufa negra fresca?
En invierno, diciembre a febrero, podrás encontrar trufas durante un mercado de trufas en Talairan. ¡Este es un evento que no debe perderse! las trufas son escrupulosamente evaluado y controlado antes de lanzar la subasta. Si se define el precio por kilogramo de trufa, entran en juego otros criterios: tamaño, peso, olor, textura y color son los principales criterios para juzgar la calidad de una trufa. Se hace una muesca muy pequeña para ver si el interior del hongo está a la altura de las expectativas. ¡Hay que saber trabajar juntos para salir con las más guapas! El espectáculo en sí mismo vale la pena el viaje. ¡Es un momento cálido y amistoso y uno de los grandes eventos de la temporada de invierno!
Le Domaine des Cascades en Ribaute y el Castillo de Paraza también ofrecemos estancias y actividades en torno a la trufa.
¡La trufa vista por nuestros grandes chefs!
Les restaurantes gourmet a menudo ofrecen en temporada Platos que ponen la trufa en el punto de mira. Con razón, los grandes chefs saben mejor que nadie cómo sublimarlo. ¡La oportunidad de disfrutar de una comida inolvidable para descubrir el oro negro del país!
