Philippe Quintilla produce vino tinto ecológico AOC Corbières, así como blanco y rosado IGP, y promueve los cortocircuitos.
Defensor de una cierta idea del campesinado, el Lézignanais ascendió de rango sin salvarse de las pruebas. Ahora produce un vino etiquetado como orgánico. A veces más conocido por su participación sindical que por su finca Les Violettes, Philippe Quintilla es, sin embargo, un enólogo talentoso que ha superado todos los obstáculos para lograr vivir de su pasión...
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