Im Herzen des kleinen Dorfes Fontjoncouse, eingebettet in ein diskretes Tal der Corbières, haben Gilles Goujon und seine Partnerin Marie-Christine die Auberge du Vieux Puits geschaffen, ein weltbekanntes 3-Sterne-Restaurant.
Eine Herausforderung mit Bravour gemeistert
Die Auberge du Vieux Puits ist heute ein Hotel-Restaurant berühmt. Doch es war ein echte Herausforderung sich niederlassen Fontjoncouse, eine ganze kleines Dorf friedlich verloren in der wilde Natur von Corbières, weit weg vom urbanen Trubel. Gilles Goujon wird Meilleur Ouvrier de France dann abholen ein erster Michelin-Stern im Jahr 1997. Dank harter Arbeit, Strenge, Geduld und Beharrlichkeit, zu der ein unbestreitbares kulinarisches und kreatives Genie hinzukommt, kamen Gilles Goujon und sein Team 2010 zur Weihe: 3Jahrhundert Michelin-Stern.
Außergewöhnliche Küche in den Corbières
Gilles Goujon und sein Team sind bestrebt, unsere lokale Produkte. Die Mediterrane Aromen stehen im Rampenlicht, begleitet von beste Weine des Corbières, Minervois, Fitou oder La Clape. Eines der Gerichte, das den Ruf des Küchenchefs begründet hat, ist faules „Carrus“ Hühnerei mit schwarzem Trüffel. Unter seinen anderen „Signature“-Gerichten finden wir zum Beispiel die gerösteter schwarzer Kokonrücken, gepuffte Rinde oder sautierter Mediterraner Zackenbarsch in Navarrin mit Estragon.
Mehr verraten wir nicht, diese Köstlichkeiten kann man mehr sehen, fühlen und genossen, als ihnen erzählt wird! Also am Tisch!
Pratique!
Besser so schnell wie möglich buchen denn Plätze sind schnell vergeben! Bei einer späten Reservierung haben Sie bessere Chancen, einen Tisch zum Mittagessen zu finden.
Das 3-Sterne-Hotel bietet auch Aufenthalte inklusive einer Mahlzeit im Restaurant an.
Eine Erfolgsgeschichte, die weitergeht
Im Jahr 2020, Tripadvisor genannt Auberge du Vieux Puits "Bestes Gourmetrestaurant der Welt", basierend auf den Meinungen von Kunden, die das Glück hatten, an seinem Tisch zu sitzen. Gilles Goujon tritt regelmäßig in der Show auf Top Chef auf M6, um seine Leidenschaft mit so vielen Menschen wie möglich zu teilen.
In diesem Jahr eröffnet er a neues Restaurant in Béziers, nur wenige Schritte von den Alleen Paul Riquet entfernt, " die Alternative ". Das ist der junge Koch Quentin Pellestor Veyrier der nebenher der Küchenchef dieser neuen Adresse sein wirdAxel und Enzo, die beiden Söhne von Gilles und Marie-Christine Goujon. Im Alter Native, dem Fisch und Gemüse stehen im Rampenlicht. Ein Permakultur-Gemüsegarten wurde sogar angelegt, um diesen Tisch zu versorgen, über den zweifellos gesprochen wird. Tor : einen Stern bekommen !
