Die Corbières und das Minervois sind günstige Gebiete für den berühmten schwarzen Trüffel oder Tuber melanosporum. Von Dezember bis Ende Februar werden die Trüffel geerntet und können im Restaurant verkostet oder auf den Trüffelmärkten und bei den Erzeugern gefunden werden.

Schwarzer Trüffel

Der schwarze Trüffel kann auf verschiedene Arten verkostet werden. Am einfachsten ist es, es in dünne Streifen zu schneiden und auf Butterbrot zu legen. Wir salzen leicht und Sie müssen nur noch schmecken. Ein Genuss!

Ein weiterer Klassiker in Sachen kulinarischer Zubereitung ist der berühmtes Gerangel. Unter den anderen Variationen reiben Sie einfach ein wenig Trüffel auf ein Hühnerschnitzel aus Freilandhaltung mit Sahne oder auf Eier und frische Tagliatelle. Ein paar Gramm reichen aus, um Ihre Gerichte zu verfeinern.

Erfahren Sie mehr über den schwarzen Trüffel

Wo gibt es frischen schwarzen Trüffel?

De Dezember bis Februar, Trüffel finden Sie während eines Trüffelmarkt in Talairan im Winter. Dies ist eine Veranstaltung, die Sie nicht verpassen sollten! Die Trüffel sind sgrob evaluiert und kontrolliert bevor Sie die Auktion starten. Wird der Preis pro Kilogramm Trüffel festgelegt, kommen andere Kriterien ins Spiel: Größe, Gewicht, Geruch, Textur und Farbe sind die Hauptkriterien für die Beurteilung der Qualität eines Trüffels. Eine sehr kleine Kerbe wird gemacht, um zu sehen, ob das Innere des Pilzes den Erwartungen entspricht. Sie müssen wissen, wie man zusammenarbeitet, um mit den Schönsten zu gehen! Das Spektakel an sich ist eine Reise wert. Es ist ein warmer und freundlicher Moment und eines der großen Ereignisse der Wintersaison!

mit unserer Hersteller. Domaine des Cascades in Ribaute und der Paraza Schloss auch anbieten Aufenthalt und Aktivitäten rund um die Trüffel.

Der Trüffel von unseren großartigen Köchen gesehen!

Die Gourmetrestaurants oft in der Saison anbieten Gerichte, bei denen der Trüffel im Mittelpunkt steht. Große Köche wissen besser als jeder andere, wie man es sublimiert. Die Gelegenheit für ein unvergessliches Essen, um das schwarze Gold des Landes zu entdecken!

Avril

von April

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