Corbières und Minervois sind Gebiete, die die Entwicklung der berühmten schwarzen Trüffel oder Tuber melanosporum begünstigen. Von Dezember bis Ende Februar ernten Trüffelzüchter die kostbaren Pilze. Sie können sie dann in Restaurants probieren oder auf Trüffelmärkten und bei Produzenten finden.
Schwarzer Trüffel
La schwarzer Trüffel kann auf verschiedene Arten genossen werden. Am einfachsten ist es, ihn in dünne Streifen zu schneiden und auf ein mit Butter bestrichenes Brot zu legen. Leicht salzen und nur noch genießen. Ein Genuss!
Ein weiterer Klassiker in Sachen kulinarischer Zubereitung ist der berühmtes Gerangel. Warum nicht einfach ein wenig Trüffel auf einem Freilandhühnerschnitzel mit Sahne oder auf Eiern und frischen Tagliatelle reiben? Ein paar Gramm reichen aus, um Ihre Gerichte zu verfeinern.
Wo gibt es frischen schwarzen Trüffel?
Im Winter, Dezember bis Februar, können Sie Trüffel während eines finden Trüffelmarkt in Talairan. Dies ist eine Veranstaltung, die Sie nicht verpassen sollten! Die Trüffel sind sorgfältig ausgewertet und kontrolliert vor Beginn der Auktion. Wenn der Preis pro Kilogramm Trüffel definiert wird, kommen weitere Kriterien ins Spiel. Größe, Gewicht, Geruch, Textur und Farbe sind die Hauptkriterien für die Beurteilung der Qualität eines Trüffels. Es wird ein sehr kleiner Schnitt gemacht, um zu sehen, ob das Innere des Pilzes den Erwartungen entspricht. Man muss wissen, wie man zusammenarbeitet, um mit den Schönsten nach Hause zu gehen! Die Show selbst ist eine Reise wert. Es ist ein warmer und freundlicher Moment und eines der großartigsten Ereignisse der Wintersaison!
Le Domaine des Cascades in Ribaute und der Paraza Schloss auch anbieten Aufenthalte und Aktivitäten rund um Trüffel.
Der Trüffel, gesehen von unseren großartigen Köchen!
Die angebotene Gourmetrestaurants oft in der Saison angeboten Gerichte, die den Trüffel ins Rampenlicht rücken. Zu Recht wissen große Köche besser als jeder andere, wie man es perfektioniert. Die Gelegenheit für ein unvergessliches Essen, um das schwarze Gold des Landes zu entdecken!
