Durant la vostra estada, submergiu-vos en l'ambient típic dels nostres pobles del sud. Aquí, entre història, tradicions i modernitat, s’inventa la convivència per compartir.
Viure junts
A més d’una geografia formal de pobles, amb places, carrers, carrerons, hi ha sobretot una geografia humana on determinats llocs prenen una altra dimensió. Els punts de trobada que podrien ser el safareig, com el de Talairan, o la font han perdut el seu paper.
A cada poble, trobarem un lloc segur on es reuneixen els ancians per parlar de l'actualitat del poble i d'altres llocs: el Senat, el club. I allà, fan el rassega: "- Sabes pas, Un tal .. - E well, aquela empega… Me'n diràs so much ...".
L'esperit de solidaritat i comunitat encara s’observen sovint als pobles. És l’amanida addicional que donem al veí, uns quants bolets recollits, un cop de mà, sovint sense esperar el retorn.
No us sorprengueu si la gent us saluda amb un "Adéu! So. Perquè, aquí, a la terra d’Òc, tot i que de vegades descreguts, ens recomanem a Déu tant en el moment de les reunions i reunions com en el cas de les separacions.
El festival local
La festa local, sovint vinculat al patró de la comunitat, va ser un gran moment de reunió familiar i també d’expressió de rivalitats entre pobles; Les pilotes permetien reunions entre noies i nois. Però el poc pes de la ruralitat, l'exili per la feina, la llunyania va reduir la força d'aquestes reunions on les orquestres van recórrer la regió i van fer ballar a la música que es sentia a les emissores de ràdio. La distribució més àmplia dels mitjans audiovisuals, el desenvolupament de discoteques i el ball permanent han reduït gradualment la importància social i social de festes locals que perduren malgrat tot, a sobretot durant la temporada d’estiu.
Dans cada poble, una Comissió de Festes continua perpetuant aquests moments barrejant-se jocs per a nens, jocs de petanca, gran menjar / taulejada, pilotes. La Carnestoltes va ser també un esdeveniment festiu important de l'any. Si ha conservat una certa vitalitat en Limoux, a l’Alta Vallée de l’Aude i en alguns pobles d’aquí i d’allà, no passa el mateix a la majoria dels altres territoris i amb ella ha desaparegut una forma pronunciada d’autoescarni. És cap a altres tipus de reunions que es troba l’ambient festiu: les nits de la victòria esportiva, el llançament del nou vi a l’octubre a Lézignan-Corbières, les festes del vi, els programes Total Festum (pel que fa a l’expressió occitana).
Aquestes reunions són nombroses, aneu alordre del dia !
Al jardí
La geografia de cada poble determina la plaça del jardí : prop de cases o al costat del riu on es realitzen sistemes béal portar l’aigua necessària per regar cada jardí segons els antics modes de funcionament i distribució. A bardissa protegir-se del vent, a barraca on emmagatzemar eines (l’aisada, lo bigòs, lo rastèl, lo palabés, asagador), de vegades volera o conill. Els jardiners i jardineres consulten el calendari, es refereixen als sants, controlen l’evolució de la Lluna per triar el millor moment per plantar.
El jardí, que proporciona les verdures per a la llar, és objecte d’una cura atenta, gairebé diària, per treure males herbes o per protegir-se de qualsevol insecte o altre animal que pugui perjudicar la collita. Geometria dels quadrats del jardí, files dibuixades amb una línia, algunes espanyol per espantar o servir de perxa als ocells (menys poèticament substituïts per CD penjats de les branques), ... Unes quantes flors per il·luminar el conjunt.
E cadun e caduna to bring in sas patanas, sas favas, sos favòls e sas mongetas, sas tomatas, sas ensaladas, sas cebas e sos pòrres, alh e lo jalverd, sos viet-d'ase e sas cogordetas, sos naps e sos rafes, sas carròtas e sos caulets, sas cojas (que siague may gròssa only the del vesin!); però també els seus fruits: les majofes i els d’alguns arbres fruiters: cirerer (cirerer), pomièr (pomer), perièr (perera), perseguièr (préssec), ...
Flors (roses / ròses, lila / lila, tulipes / tolipes, saüc / sambuc, iris / cotèla, gladiolus / glaujòl, peony / peony, ...) il·luminar els parterres de flors i les bardisses són l’orgull dels jardiners i sobretot dels jardineres.
Després d’haver viscut un període d’abandonament, ho veiem en els darrers anys, un retorn al manteniment dels jardins, a les sol·licituds d'assignació per part dels nouvinguts, confiant en productes locals per trobar un menjar sa i saborós où els verdures i fruites es consumeixen en el moment de la seva maduresa natural.
A Villerouge-Termenes, un jardí d'herbes es va construir al costat de la plaça de l'ajuntament. Descobriràs totes les essències que estaven acostumades per curar i curar a l’edat mitjana : farigola, sàlvia, melisa, espígol ... Veure al camí visitar el castell !