És al cor del petit poble de Fontjoncouse, situat en una discreta vall de les Corbières, que Gilles Goujon i la seva parella Marie-Christine han creat l'Auberge du Vieux Puits, un restaurant de 3 estrelles de fama mundial.
Un repte assolit brillantment
L'Auberge du Vieux Puits és avui un hotel-restaurant reconegut. Tot i així va ser un autèntic repte instal·lar-s’hi Fontjoncouse, un forat poble petit pacífic perdut al natura salvatge de Corbières, lluny del bullici urbà. Gilles Goujon es converteix en Millor Obrer de França després recollir una primera estrella Michelin el 1997. A força de treball, rigor, paciència i constància, al qual s’afegeix un indiscutible geni culinari i creatiu, Gilles Goujon i el seu equip van arribar a la consagració el 2010: obtenir una 3º Estrella Michelin.
Una cuina excepcional a les Corbières
Gilles Goujon i el seu equip es comprometen a millorar la nostra productes locals. La Sabors mediterranis estan en el punt de mira, acompanyats de millors vins des Corbières, Minervois, Fitou o La Clape. Un dels plats que va fer la fama del xef és ou de gallina "Carrus" podrit amb tòfona negra. Entre els seus altres plats "d'autor", trobem per exemple el esquena de capoll negre rostit, escorça inflada o mero mediterrani saltat al navarrí amb estragó.
No us expliquem més, aquestes delícies es poden veure, sentir i assaborir més del que se’ls explica! Així que a taula!
Convenient!
Millor reservar el més aviat possible perquè es prenen llocs ràpidament! Si feu una reserva tardana, tindreu més possibilitats de trobar taula per dinar.
L'hotel de 3 estrelles també ofereix estades que inclouen un àpat al restaurant.
Una història d’èxit que continua
El 2020, Tripadvisor anomenada Auberge du Vieux Puits "El millor restaurant gurmet del món", basat en les opinions que van deixar els clients que van tenir la sort de seure a la seva taula. Gilles Goujon apareix regularment al programa Top Xef a M6 per compartir la seva passió amb tanta gent com sigui possible.
Aquest any obre un nou restaurant a Béziers, a pocs passos dels allées Paul Riquet, " l’alternativa ". Aquest és el jove xef Quentin Pellestor Veyrier qui serà el xef executiu d’aquest nou discurs, al costatAxel i Enzo, els dos fills de Gilles i Marie-Christine Goujon. A l 'Alter Native, el el peix i les verdures seran els protagonistes. Fins i tot s’ha creat un hort de permacultura per subministrar aquesta taula de la qual, sens dubte, es parlarà. Objectiu : aconseguir una estrella !
